Rezepte
Wintereintopf
Eintopf
Leicht
45 Minuten
für 4-6 Personen
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Zutaten
- 500 g frische Schwarzwurzeln
- 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
- 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Schwarzwurzeln schälen und sofort in eine Schüssel mit Wasser und etwas Essig legen, um das Bräunen zu verhindern.
- Unter fließendem Wasser gut abspülen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Den gewürfelten Speck hinzufügen und anbraten, bis er leicht knusprig ist.
- Die vorbereiteten Schwarzwurzeln, Karotten und Kartoffeln in den Topf geben.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, bis alles bedeckt ist.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Erbsen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Abschließend mit frischer Petersilie in Suppenschüsseln oder tiefen Tellern garnieren und direkt genießen!
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