Mürbeteig trifft Mittelmeer: Eine Quiche mit Charakter!
Eine Quiche ist ein echter Alleskönner: Sie kann warm oder kalt serviert werden, ist einfach vorzubereiten und schmeckt sowohl als Hauptgericht als auch als herzhafter Snack. In dieser Variante trifft ein buttriger Mürbeteig auf eine aromatische Mischung aus Thunfisch, Zwiebeln, Kapern und Sardellen – verfeinert mit fruchtiger Salsa Paradiso und cremigem Ziegenkäse. Die perfekte Kombination aus knusprig, herzhaft und würzig!
Zutaten
für eine Quiche (26-28cm Durchmesser)
Für den Mürbeteig:
• 350 g Mehl
• 150 g Butter (sehr kalt)
• 1 Ei
• ½ TL Salz
• 1 TL Butter (zum Einfetten der Form)
• 1 Quicheform (26–28 cm Durchmesser)
• 1 Blatt Backpapier
• 200 g getrocknete Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)
Für die Füllung:
• 2 rote Zwiebeln
• 1 weiße Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 2 Sardellenfilets in Öl
• ½ TL Kapern, fein gehackt
• 185 g Thunfisch (1 Dose, abgetropft)
• 2 Stängel Estragon
• 1 Glas Salsa Paradiso
• 120 g Ziegenfrischkäse-Taler
Zubereitung
Mürbeteig für die Quiche:
- Mehl, Salz und die sehr kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten, bis sich Streusel bilden.
- Das Ei hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Die Quicheform mit Butter einfetten.
- Den Teig ausrollen und in die Form legen, dabei leicht an die Wellen andrücken. Überstehenden Teig abschneiden.
- Backpapier auf den Teig legen, mit Hülsenfrüchten beschweren und für 15 Minuten blindbacken.
Quiche-Füllung:
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Kapern fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Sardellenfilets hinzufügen und sanft braten, bis sie schmelzen.
- Zwiebeln und Kapern dazugeben und ca. 10 Minuten sanft braten.
- Thunfisch (ohne Flüssigkeit) einrühren, anschließend Salsa Paradiso und Estragonblättchen hinzufügen.
- Alles gut vermengen und noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Zutaten eine homogene Masse bilden.
Quiche fertigstellen:
- Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen.
- Ziegenfrischkäse-Taler darauf verteilen.
- Die Quiche bei 180°C für 30–40 Minuten backen, bis der Ziegenkäse eine goldbraune Kruste hat.
- Die Quiche nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
Diese Quiche mit Thunfisch, Tomatensauce und Ziegenkäse ist ein herzhafter Genuss mit mediterranem Flair. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als raffinierte Vorspeise!