Mediterrane Aromen auf dem Teller: Pulpo mit einem Hauch von Anis
Pulpo gehört zu den Delikatessen, die man nicht jeden Tag zubereitet. Gerade deshalb ist dieses Gericht etwas ganz Besonderes. Die zarten Krakenstücke verschmelzen in einer aromatischen Sauce, die durch den Hauch von Anis und den frischen Geschmack der Orange einzigartig wird.
Zutaten
für 3 Personen
- 500 g Pulpo (ca. 2–3 Tentakel)
- 1 Lauchzwiebel
- 1 unbehandelte Orange
- 4 cl Pastis (alternativ Pernod, Ouzo oder Arrak)
- 3 Stängel frischer Koriander
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Glas Salsa Paradiso Tomatensauce (Mild oder Pikant
Zubereitung
- Die Krakenarme in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Lauchzwiebel fein hacken. Die Orange unter warmem Wasser waschen, abtrocknen und die Schale halbieren: eine Hälfte in Streifen zesten, die andere Hälfte fein reiben. Anschließend die Orange auspressen und den Saft auffangen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln zusammen mit der fein geriebenen Orangenschale bei mittlerer Hitze andünsten.
- Mit Pastis ablöschen, dann den Orangensaft und die Salsa Paradiso Tomatensauce hinzufügen. Bei kleiner Hitze ein paar Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
- Den Pulpo in die Sauce geben und etwa 10 Minuten sanft ziehen lassen, ohne dass die Sauce kocht.
- Das Ragout in tiefen Tellern anrichten, mit Orangenzesten und gehacktem Koriander bestreuen.