Knusprig, würzig, unwiderstehlich – Fenchel-Schnitzel deluxe!
Fenchel als Schnitzel? Ja, und es schmeckt unglaublich gut! Die mild-süßliche Fenchelknolle wird in einer würzigen Parmesan-Panade goldbraun ausgebacken und bekommt durch Zitronenabrieb und Cayennepfeffer eine aufregende Geschmacksnote. Serviert auf einem Bett aus aromatischer Tomatensauce, entsteht ein vegetarisches Gericht, das selbst Schnitzel-Liebhaber begeistert. Perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen!
Zutaten
für 2 Personen
- 500g Fenchel
- 2 Eier
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Cayennepfeffer
- 100 g Paniermehl
- 1 Zitrone
- 1 Glas Salsa Paradiso
- Öl zum Braten
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Fenchel unter warmen Wasser abspülen und gut trocknen. Stiele entfernen, sodass nur die Knolle übrig bleibt. Die Knolle längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Eier in eine flache Schüssel geben und verquirlen. Parmesan und Oregano dazugeben, mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
- In einer zweiten Schüssel Paniermehl und Cayennepfeffer vermengen. Die Hälfte der Zitronenschale abreiben und unter das Paniermehl mischen.
- Die Fenchelscheiben zuerst in die Ei-Parmesan-Mischung tauchen. Anschließend im Paniermehl wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
- Eine Pfanne mit ca. 1 cm hoch Öl erhitzen (nicht zu heiß!).
- Die Fenchelscheiben goldgelb und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Salsa Paradiso in einem kleinen Topf erhitzen.
- Tomatensauce auf Tellern verteilen. Die krossen Fenchelschnitzel daraufsetzen. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.