Zarte Fischfrikadellen mit exotischer Tomaten-Kokos-Sauce – ein Genuss!
Fischfrikadellen müssen nicht langweilig sein – mit dieser Rezeptidee werden sie zum echten Geschmackserlebnis! Feiner Kabeljau wird mit Ingwer, Peperoni und Petersilie verfeinert und zu saftigen Frikadellen geformt. Dazu gibt es eine samtige Tomaten-Kokos-Sauce, die mit Limette und Koriander eine herrlich frische Note bekommt. Die perfekte Kombination aus mediterranen und exotischen Aromen – schnell gemacht und unglaublich lecker!
Zutaten
für 2 Personen
Für die Kabeljau-Frikadellen:
• 250 g frischer Kabeljau
• 1 Schalotte
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 kleine frische Peperoni oder Chili
• 1 Stängel Petersilie
• 1 Ei
• 60 g Paniermehl
• 2 EL Mehl
• 3 EL Olivenöl
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Für die Tomaten-Kokos-Sauce:
• 1 Glas Salsa Paradiso Tomatensauce
• 150 ml Kokosmilch
• 1 Stängel Koriander
• 1 Limette
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Kabeljau-Frikadellen:
- Knoblauchzehe und Schalotte schälen, in feine Stücke schneiden. Ingwer fein hacken.
- Petersilie waschen und grob hacken.
- Den Kabeljau sehr fein würfeln.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte, Knoblauch, Ingwer und ein Stück Peperoni bei mittlerer Hitze sanft dünsten.
- Den gewürfelten Fisch mit der Petersilie, dem Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und kurz pürieren.
- Die gedünstete Zwiebel-Ingwer-Peperoni-Mischung samt Olivenöl dazugeben und alles glatt pürieren.
- Die Masse abschmecken und daraus kleine Kugeln formen.
- Die Frikadellen in Mehl wälzen und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Tomaten-Kokos-Sauce:
- Salsa Paradiso mit Kokosmilch in einem Topf verrühren und langsam erwärmen.
- Koriander fein hacken.
- Die gebratenen Kabeljau-Frikadellen in die warme Sauce geben.
- Mit Koriander und frisch geriebenem Limettenabrieb bestreuen und mit Limettensaft beträufeln.