Köstliche Füllung: Mediterrane Focaccia für Genießer
Die Focaccia ist ein wahres italienisches Highlight und begeistert durch ihre Vielseitigkeit und die Kombination aus aromatischem Teig und frischem Gemüse. Diese gefüllte Variante vereint die Aromen der mediterranen Küche und bietet eine köstliche Möglichkeit, Gemüse auf schmackhafte Weise zu genießen. Mit der harmonischen Mischung aus Aubergine, Zucchini, Paprika und Kräutern wird jeder Biss zu einem kleinen Geschmackserlebnis. Perfekt als Snack, für ein Picknick oder als Beilage zu einer herzhaften Mahlzeit – diese Focaccia ist ein Muss für alle Liebhaber der italienischen Küche.
Zutaten
Für 1 Backform (22 x 34 cm)
- 500 g Weizenmehl
- 25 g frische Hefe
- 10 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 1 gelbe und 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 scharfe Peperoni
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Thymianstängel
- 4 Basilikumblätter
- 1 Glas Salsa Paradiso Tomatensauce (mild)
- 2-3 TL Salz
Zubereitung
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in 200 ml lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde gießen. 10 Minuten zugedeckt gehen lassen. 4 EL Olivenöl und 2 TL Salz unterrühren und den Teig 10 Minuten gut durchkneten. Anschließend an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebel, Peperoni und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in 3 EL Olivenöl anbraten. Etwa 10 Minuten garen lassen, dann die Tomatensauce hinzufügen, mit Salz abschmecken und die Thymianblättchen abzupfen. Die Basilikumblätter ebenfalls dazugeben.
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Den Teig halbieren. Eine Backform (22 x 34 cm) mit 1 EL Olivenöl einpinseln. Die eine Teighälfte auf 28 x 40 cm ausrollen und den Boden der Form damit auskleiden, sodass ein 3 cm hoher Rand bleibt.
- Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Den Rand über das Gemüse klappen. Aus der zweiten Teighälfte Kreise mit einem Durchmesser von ca. 6 cm ausstechen und das Gemüse schuppenartig damit belegen, dabei an den Rändern vorsichtig andrücken. Die Focaccia mit dem restlichen Olivenöl bepinseln und 30 Minuten bei 200 Grad Umluft backen. Anschließend weitere 10 Minuten bei Ober- und Unterhitze (ebenfalls bei 200 Grad) backen.